Dry Creek Cabernet Sauvignon 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 6 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

L'AVA Dry Creek Valley dans le comté de Sonoma a une histoire de viticulture qui remonte à plus de 140 ans grâce au climat chaud et ensoleillé qui convient parfaitement à la viticulture. Le vignoble de Dry Creek revêt une importance particulière pour la région puisque l'établissement vinicole a été le premier à s'installer dans la vallée après la prohibition. Le domaine a été fondé en 1972 par David S. Stare dont la vision pour la région a contribué à transformer la Dry Creek Valley d'un petit ensemble de fermes fruitières familiales en une région viticole réputée.

Les amateurs de grands cabernets californiens seront conquis par le profil de saveur audacieux de ce vin rouge étonnant du vignoble de Dry Creek. Bien que l'AVA Dry Creek Valley soit surtout connue pour ses copieux Zinfandels, la région compte presque autant d'acres plantés en Cabernet Sauvignon qu'en Zinfandel. Le climat sec et les sols riches en fer du domaine aident à produire des raisins de cabernet qui sont fruités et finement équilibrés.

Pour ajouter une complexité supplémentaire, le domaine ajoute de modestes quantités de Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc et Merlot à la base de Cabernet Sauvignon. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 19 mois pour permettre à tous les composants de s'assembler harmonieusement. Il en résulte un vin rouge intense qui exhale de riches saveurs et arômes de cassis, de cerise et de baies noires et offre un corps généreux et des tanins fermes. Sa longue finale et son profil de saveurs concentrées en font un excellent partenaire pour les viandes rouges et les ragoûts copieux.