Fraser Gallop Estate Parterre Cabernet Sauvignon 2020

A boire dès maintenant et jusqu'en 2036. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Profitant d'un cadre magnifique à seulement 6 km de la côte, au cœur de la sous-région nord de Margaret River, Wilyabrup, le domaine Fraser Gallop a été fondé en 1999 et se spécialise dans l'élaboration de magnifiques vins de style bordelais. Au total, le domaine compte quelque 50 acres de vignes qui sont plantées sur des sols de gravier et d'argile le long de pentes douces menant vers le Wilyabrup Brook.

Les conditions ici sont idéales pour cultiver du Cabernet premium grâce au climat maritime modéré qui ressemble à celui que l'on trouve dans le Médoc à Bordeaux. Le Cabernet Parterre du domaine provient des pentes orientées au nord avec un peu de Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc et Malbec inclus dans l'assemblage pour ajouter de la complexité et du caractère.

Après la vinification, le vin est élevé en fûts de chêne français usagés pendant 18 mois, ce qui aide à adoucir les tanins percutants et à harmoniser les différentes variétés. Le résultat est un rouge puissant et intensément parfumé qui regorge de cassis mûr, de prune et de cerise noire avec des notes de cuir, d'herbes séchées et de menthol. En bouche, le vin est généreux, les tanins sont fermes et la finale est très longue. Si ce vin peut être dégusté dès maintenant avec de copieux plats de viande rouge, il continuera à évoluer et à se développer en cave au cours de la prochaine décennie, si vous pouvez attendre aussi longtemps.