Gravner Ribolla Gialla 2018

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Largement considéré comme le maître des vins orange italiens, Josko Gravner a redécouvert et remis au goût du jour la pratique géorgienne de la macération prolongée sur les peaux et l’utilisation d’amphores en terre cuite. Son domaine, situé dans le Frioul-Vénétie Julienne, à la frontière avec la Slovénie, s'étend sur environ 32 hectares, dont seulement 15 sont consacrés à la vigne.

Le Ribolla Gialla Anfora de Gravner est un vin orange d'une qualité et d'un caractère exceptionnels, élaboré à partir de raisins issus des vignobles du domaine à Oslavia (Collio), cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Gravner privilégie une approche de la culture de la vigne qui permet aux raisins d’exprimer tout leur potentiel et de donner naissance à des vins d’une profondeur extraordinaire. Après une sélection rigoureuse et une vinification impliquant cinq mois de macération avec les peaux dans des amphores géorgiennes, le vin fini vieillit pendant six ans dans de grands fûts de chêne avant d’être mis en bouteille.

Le résultat est un véritable chef-d’œuvre signé par un grand artisan, qui se distingue par une robe ambrée brillante et intense. Au nez, il dévoile un profil aromatique riche et complexe, avec des notes d’abricot sec, de fleurs fanées, d’herbes aromatiques, de papaye confite, de résine et de cire d’abeille, rehaussées par des touches balsamiques en finale. En bouche, il est corsé et volumineux, riche et nuancé, avec des tanins fins et une agréable note de fraîcheur bien équilibrée. La finale est harmonieuse et incroyablement longue. Délicieux à déguster seul, il se marie également à merveille avec la cuisine du Moyen-Orient ou les fromages bleus.