Moss Wood Ribbon Vale Vineyard Cabernet Sauvignon 2021

A conserver jusqu'à 9 ans en cave. Pas besoin de décanter avant de servir.

Au cours des quatre dernières décennies, Clare & Keith Mugford ont tranquillement construit une réputation stellaire pour leur vignoble Moss Wood qui est situé dans la sous-région nord de Wilyabrup de Margaret River. Fondé en 1969, le domaine est l'un des premiers pionniers de la région et est aujourd'hui connu pour ses vins de cabernet sauvignon puissants et de longue garde qui rivalisent facilement avec les meilleurs vins australiens.

Ce copieux cabernet est élaboré avec les fruits du vignoble Ribbon Vale du domaine qui sont mélangés avec une petite quantité de cabernet franc et de merlot. Tous les raisins sont récoltés manuellement pour maintenir la qualité et les fruits sont soigneusement triés à leur arrivée au chai. Chaque variété est fermentée séparément puis vieillie en fûts de chêne français pendant 18 mois avant que l'assemblage final ne soit créé.

De succulentes notes de mûre, de prune et de cassis définissent le nez tandis que la première gorgée révèle un corps plein, des tanins fermes et une structure bien construite qui aideront ce cabernet à vieillir magnifiquement en cave au cours de la prochaine décennie environ. La puissance et l'intensité de ce vin en font un compagnon idéal pour les viandes rouges consistantes, notamment les côtes barbecue, les ragoûts de bœuf, le gibier ou simplement un steak de premier choix.