Pago de los Capellanes Crianza 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Situé au cœur de la Ribera del Duero, le Pago de los Capellanes a été fondé par Paco Rodero et son épouse Conchi Villa. Dans les 70 hectares de vignobles qui entourent la cave, ils cultivent le cépage autochtone local Tempranillo ou Tinto Fino, ainsi que de petites quantités de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Ici, la terre est peu productive et les vins qui en résultent sont très concentrés. Les vins de l'entreprise sont affinés dans une cave souterraine de 10 mètres de profondeur.

Les raisins Tempranillo sont sélectionnés dans des vignobles d'un âge moyen de 35 ans, plantés sur des sols argilo-calcaires, caillouteux, pauvres en substance organique et très peu fertiles, et situés dans les municipalités de Pedrosa de Duero, Anguix et Roa. Après la vinification, le vin repose pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres avant d'être mis en bouteille.

Le Pago de los Capellanes Crianza est un vin rouge jeune et équilibré. Son profil aromatique révèle des notes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, ainsi que des nuances légèrement épicées. En bouche, il est vif et présente une bonne fraîcheur, il est fruité et net. La finale est agréable et persistante. Il accompagne très bien la parmigiana d'aubergines et le filet de porc grillé.