Rijk's Private Cellar Pinotage 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Située dans la vallée de Tulbagh, au nord-est du Cap et à 80 km de l'océan Atlantique, la cave Rijk's a été fondée à la fin des années 90 par Neville Dorrington et sa famille. Le domaine, dont le nom honore Rijk Tulbagh, gouverneur du Cap de 1751 à 1771, est situé dans une position stratégique où il bénéficie de la protection des montagnes Obiqua, Winterhoek et Witzenberg et d'un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de raisins de haute qualité. Les vignobles, qui s'étendent sur des pentes orientées au nord, au sud, à l'est et à l'ouest, sont plantés sur des sols schisteux avec les cépages Chenin Blanc et Pinotage.

Les raisins de pinotage sont vendangés à la main pendant la nuit afin de préserver leur parfum et leur fraîcheur. Après une courte période de macération et de fermentation à froid, le vin subit une fermentation malolactique en barriques, puis est à nouveau élevé en barriques pendant 22 mois.

Le Rijk's Private Cellar Pinotage est un vin au profil aromatique complexe et multiforme, avec des arômes de ronces, comme les mûres, et d'autres fruits rouges mûrs, avec des notes minérales et épicées. En bouche, le vin est riche et rond avec une agréable onctuosité bien équilibrée par les notes minérales de graphite. Les tanins sont veloutés et la finale est longue et élégante. A déguster avec du gibier ou de la viande d'autruche accompagnés de sauces aux fruits.