Vilafonte Series C 2021

À conserver pendant 15 ans ou plus. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Fondé en 1997 par un trio de vignerons talentueux, le vignoble Vilafonté produit certains des vins de la plus haute qualité d'Afrique du Sud. Elle est située dans les Simonsberg Mountains, une appellation qui a un véritable titre de gloire. Le sol le plus ancien du monde s'y trouve, offrant une base ancienne à des vignes exceptionnelles.

Les raisins de Vilafonté proviennent exclusivement des vignobles appartenant à la cave. Très tôt dans l'histoire de la cave, la viticultrice Zelma Long s'est rendu compte que ses vignobles donnaient naissance à deux styles différents d'assemblage de Bordeaux - le premier était grand et puissant, donnant naissance à la Série M. Le second était plus doux, juteux et bien équilibré - c'est la Série C.

La série C est un assemblage ludique, un mélange de Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec et Cabernet Franc. Bien qu'il soit sec et corsé, il présente de nettes nuances de douceur dans son profil. Le nez est rempli de fruits noirs, de cassis, de cerises noires et de prunes. La bouche révèle des fruits similaires, avec des notes plus profondes de cèdre, de réglisse et une pointe de botanique verte. Le vin a passé près de deux ans à vieillir dans des barriques de chêne français et a tout le temps de se développer davantage en bouteille. La série C accompagnera parfaitement des oiseaux plus rares, comme le canard, ou des plats riches à base de tomates.