Justin Isosceles 2021

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Située dans la superbe appellation Paso Robles, Justin Winery a été fondée en 1981 par Justin Baldwin qui a été l'un des premiers à reconnaître le potentiel exceptionnel des sols riches en calcaire ici. La mission de Justin est de créer des assemblages de style bordelais de classe mondiale qui sont très dignes de vieillir et bien structurés grâce à l'excellent terroir.

Son vin le plus connu est l'Isosceles qui est devenu un nom connu en 1997 lorsque le magazine Wine Spectator a sélectionné le millésime 1997 comme son sixième meilleur vin du monde. La puissance et la carrure impressionnante de ce charmant cabernet en font une excellente bouteille à conserver en cave pendant encore une dizaine d'années, bien qu'il puisse aussi être dégusté dès maintenant aux côtés d'une entrecôte de premier choix, de viandes grillées au barbecue, d'un rôti de bœuf ou d'une copieuse moussaka ou d'un plat de pâtes cuites au four.

Le nez est intense et fruité avec de succulentes notes de prunes noires, de cassis écrasé, de mûre et de myrtille accompagnées de cuir, d'épices de boîte à cigares et de soupçons d'herbes séchées. La bouche est grande et puissante, avec de riches baies, des tanins fermes, un corps généreux et des épices chaudes, du chocolat et des feuilles de tabac sur la longue finale structurée. Il est recommandé de décanter ce vin une heure ou deux avant de le boire pour permettre à la cuvée de s'ouvrir pleinement et d'exprimer sa véritable beauté.