Catherine Marshall Sauvignon Blanc 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 5 ans. Pas besoin de décanter.

Situé dans la vallée d’Elgin, niché au cœur des anciennes montagnes de grès de Hottentots Holland, le long de la côte sud du Cap, Catherine Marshall Wines est un petit domaine viticole sud-africain fondé à la fin des années 1990 et désormais réputé pour ses excellents vins de climat frais, maintes fois primés. La fondatrice, Catherine Marshall, est diplômée en œnologie de l'université de Stellenbosch et a acquis de l'expérience à travers le monde avant de se consacrer à sa petite production dans la région viticole d'Elgin.

Les raisins de sauvignon blanc sont récoltés à la main dans des vignobles situés dans la fraîche vallée d'Elgin. Après les vendanges, la fermentation s'effectue à température contrôlée, et le vin fini repose sur ses lies pendant six mois avant d'être assemblé et enrichi d'un faible pourcentage de Sémillon élevé en fût.

Le résultat est un vin frais et expressif, doté d'un profil aromatique ample et vif qui révèle des notes de litchi et de sorbet au citron vert, de fruit de la passion, de melon et de pamplemousse rose. En bouche, il est juteux et vif, fruité et croquant. Il présente une richesse tropicale bien équilibrée et une acidité rafraîchissante aux notes d'agrumes. La finale est fraîche et acidulée, avec une touche d'élégance. Il se marie parfaitement avec les sushis, les tacos aux fruits de mer, les spaghettis aux palourdes et la salade de fromage de chèvre.