Siro Pacenti Vecchie Vigne Brunello di Montalcino 2021

À conserver jusqu'à 20 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Situé près de la superbe ville médiévale de Sienne, Siro Pacenti est un domaine viticole toscan classique composé de magnifiques collines ondulées et de vignobles historiques. La cave a été fondée par Siro Pacenti en 1970 après avoir acheté un vignoble de cinq hectares juste au nord de Montalcino. Le domaine compte désormais quelque 60 hectares de terres plantées de vignes, d'oliviers et de céréales, dont certaines terres au sud de Montalcino qui ont été plantées par le père de Siro dans les années 1960.

Le fils de Siro, Giancarlo, dirige le domaine depuis 1988 et a cimenté la réputation de la cave comme l'une des meilleures de Montalcino en se concentrant sur des fruits de qualité exceptionnelle, l'agriculture biodynamique et des équipements de vinification de pointe. Il s'agit de son Brunello de vieilles vignes provenant de vignobles de 35 ans et élevé en fûts de chêne français pendant 24 mois, suivi d'un autre 12-24 mois de vieillissement en bouteille.

Les vins deiro Pacenti sont fréquemment décrits comme purs et élégants, et cette cuvée ne fait pas exception avec de succulents fruits noirs complétés par des tanins robustes et un corps généreux et plein. Des notes de cassis, de baies noires et de prune dominent le nez, ainsi que des nuances de sol forestier, de terre cuite et d'épices de boîte à cigares provenant du long vieillissement en fût. Une excellente addition à la cave, bien qu'il puisse également être abordé maintenant avec des plats copieux comme le gibier, une côte de boeuf ou un carré de côtes.