Xanadu Reserve Cabernet Sauvignon 2019

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Nommé d'après la demeure exotique de Kubla Khan sur le plateau mongol, Xanadu a été créé par l'Irlandais Dr John Lagan en 1977. Lagan était un grand passionné de littérature et s'est inspiré de la vision utopique de Xanadu du poète Samuel Coleridge qui lui rappelait sa nouvelle patrie. Le domaine viticole occupe un emplacement magnifique dans la région de Margaret River, près de la côte et avec un climat méditerranéen ensoleillé qui est idéal pour la vinification.

Les raisins de Cabernet Sauvignon pour ce vin emblématique du domaine proviennent de deux vignobles de premier choix, Victory Point à Treeton et Rosa Park dans la sous-région de Wallcliffe. Une petite quantité de malbec provenant du vignoble Stevens Road de Xanadu est également mélangée au vin. Une fois dans le chai, les fruits sont écrasés et fermentés en petits lots pour permettre un contrôle maximal de la composition finale de la cuvée. Chaque lot est élevé séparément en fûts de chêne français pendant 14 mois et les meilleurs fûts sont ensuite sélectionnés et assemblés avant la mise en bouteille.

Cette attention minutieuse aux détails et le terroir exceptionnel créent un cabernet puissant et digne d'être vieilli qui regorge de notes vibrantes de cassis, de mûre, de prune noire et de pétale de rose. En bouche, il présente un caractère sombre et sombre avec des tanins fermes, un corps plein et de délicates notes de menthe, d'herbes séchées, de cuir et d'épices provenant de l'élevage en chêne.