Alors que des cépages comme le pinot noir sont sensibles au terroir dans lequel ils sont cultivés, le chardonnay est davantage influencé par les méthodes des viticulteurs. Cela en fait un cépage fascinant pour les dégustations à l'aveugle (en particulier dans le cas du chardonnay du Nouveau Monde), car chaque bouteille offre une interprétation différente.
Qu'est-ce qui est considéré comme le Nouveau Monde dans le vin ?
Lorsque nous parlons du Nouveau Monde dans le vin, nous entendons essentiellement le vin produit dans n'importe quel pays en dehors de l'Europe et des anciennes régions viticoles de Géorgie ou du Moyen-Orient.
Les pays du Nouveau Monde que vous verrez le plus souvent dans les magasins sont l'Australie, la Nouvelle-Zélande, les États-Unis, l'Argentine, le Chili et l'Afrique du Sud.
Israël est une sorte d'entre-deux, car bien que son histoire viticole soit ancienne, l'industrie moderne du vin israélien n'a pris forme que récemment. Le pays est encore en train de développer son style, et les vins israéliens peuvent être nouveaux et rafraîchissants, c'est pourquoi nous les considérerons comme faisant partie du Nouveau Monde pour cet article.
Questions fréquemment posées sur le vin Chardonnay du Nouveau Monde
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Qu'est-ce qu'un Chardonnay du Nouveau Monde?
Un chardonnay du Nouveau Monde est un chardonnay produit dans un pays où la tradition de la viticulture a été importée d'Europe. Le chardonnay est originaire de la région française de Bourgogne, mais c'est un raisin si polyvalent qu'il s'est répandu sur tout le continent, et au-delà, dans les régions du Nouveau Monde.
La Californie est sans doute la région la plus célèbre du Nouveau Monde pour le chardonnay, mais vous trouverez également des exemples étonnants de ce vin dans l'État de Washington, en Afrique du Sud, en Amérique du Sud et en Australasie. -
Quelle est la différence entre les vins du Nouveau Monde et ceux de l'Ancien Monde ?
On dit souvent que les vins du Nouveau Monde présentent des fruits plus mûrs et des niveaux d'alcool plus élevés que ceux des régions du Vieux Monde. Il y a une raison simple à cela : Les régions du Nouveau Monde sont, en général, plus chaudes que celles de l'Ancien Monde, ce qui permet aux raisins de mûrir plus rapidement.
Une autre distinction intéressante est que les régions de l'Ancien Monde mettent davantage l'accent sur le terroir, c'est-à-dire sur le lien entre leur marque et leur lieu d'origine. Vous verrez souvent des vins italiens ou français nommés d'après le vignoble d'où ils proviennent, ou d'après la région dans son ensemble. En général, les régions du Nouveau Monde sont plus enclines à choisir différents lieux et à promouvoir une marque qui n'est pas aussi liée à un terroir spécifique.
En ce qui concerne le Chardonnay, les versions de l'Ancien Monde (et en particulier celles de Bourgogne) peuvent être raffinées, boisées et contenir des arômes de fruits concentrés. Un vin stéréotypé du Nouveau Monde présente des arômes de fruits plus mûrs et une bouche ronde.
Perception vs Réalité
Toutefois, la plupart d'entre elles ne sont que des généralisations. Elles aident à prendre des décisions lors d'une dégustation à l'aveugle ou d'un accord mets-vins, mais ne doivent pas être considérées comme des règles absolues. En réalité, il existe une grande variété de nuances entre les régions viticoles, et de nombreuses régions du Nouveau Monde sont comparables à celles de l'Ancien Monde en termes de qualité et de terroir. Les Pouilles en Italie, par exemple, peuvent être aussi chaudes que des régions d'Australie, et certaines parties de la côte californienne sont aussi fraîches que la Bourgogne.
Il existe cependant un lien tangible entre toutes les saveurs mûres et typiquement "Nouveau Monde" du Chardonnay de Californie, d'Australie et de Nouvelle-Zélande. En 1957, un clone de chardonnay a été exporté de Californie vers la petite ville de Gingin, en Australie occidentale. Il est connu sous le nom de "clone de Gingin". Il s'est particulièrement bien comporté dans la région de la Margaret Valley et s'est également répandu en Nouvelle-Zélande en 1971. Le clone produit un excellent Chardonnay, aux saveurs intenses, et peut expliquer certaines des similitudes que les gens remarquent entre les vins de différentes régions du Nouveau Monde.
Les meilleurs chardonnays du Nouveau Monde - Qualité, goût, révélation
Château Montelena Chardonnay
Il s'agit d'un Chardonnay d'un producteur qui a contribué à placer la Napa Valley sur la carte mondiale du vin. Il présente des saveurs classiques de fruits à noyau, de pomme verte et d'agrumes, avec une merveilleuse acidité. Il est également relativement corsé et présente des notes de fermentation malolactique sans être trop beurré. Il est vif, délicieux et typiquement californien.
