Bernhard Ott Der Ott Gruner Veltliner 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Surnommé Monsieur Veltliner, Bernhard Ott est à la tête de la cave familiale depuis une trentaine d'années. Le domaine s'étend sur 40 hectares de vignes cultivées en biodynamie depuis 20 ans, et situées dans la région autrichienne de Wagram. Ici, les vignobles bénéficient de sols de loess riches en minéraux et très profonds qui garantissent la production de raisins de grande qualité. L'entreprise concentre sa production sur le Gruner Veltliner, le cépage phare de l'Autriche.

Les raisins sont sélectionnés dans les vignobles 1er Cru Spiegel, Stein et Rosenberg. Ici, les vignes bénéficient de sols calcaires, de loess et de graviers rouges. La fermentation a lieu dans de grands fûts de chêne Stockinger.

Le Gruner Veltliner Der Ott est un vin impétueux et quelque peu représentatif de la personnalité de Bernhard Ott. Au nez, il révèle un profil aromatique large avec des arômes de pomme, de fruits à noyau et des notes exotiques et d'agrumes. Il est frais, vif et bien équilibré. Il présente une bonne structure et une acidité marquée. La finale est longue et rafraîchissante et rappelle des notes tropicales. Il constitue un excellent apéritif, mais il accompagne aussi délicieusement la cuisine orientale (notamment thaïlandaise), les fruits de mer et de nombreuses recettes végétariennes.