Boneshaker Zinfandel 2021

À garder en cave jusqu'à 8 ans. Décanter 2 heures.

De la couleur d'un rubis profond, ce Zinfandel concentré fait certainement honneur à son nom ! Le nez donne des fruits mûrs et confiturés avec des notes de cèdre, d'épices et de vanille boisée. La bouche explose de fruits intenses, de chocolat, de cassis, de prunes et de fruits secs. Le vin est corsé mais a une sensation en bouche veloutée, des tanins fermes et un taux d'alcool élevé ; un grand équilibre qui est renforcé par le vieillissement en chêne. C'est un vin complexe avec de multiples couches ainsi qu'une finale longue et persistante.

Fabuleux seul mais s'accorde extrêmement bien avec la viande BBQ, le piment, le rôti de bœuf, le gibier et le fromage fort.

La cave de la famille Hahn a une culture d'interférence minimale car ils croient que “le vin est fait dans le vignoble&rdquo ;. Cela signifie que toutes les activités au sein des vignobles et de la cave sont réalisées avec le moins d'interférence possible. La philosophie est de combiner la technologie de pointe avec la vinification traditionnelle pour permettre les meilleurs résultats.

Les raisins sont récoltés à maturité maximale avant d'être triés et égrappés avant un pressage doux et un trempage à froid. Les raisins sont macérés pendant de longues périodes pour extraire les couleurs, les saveurs et les arômes qui font de si grands vins.

Le chêne français est utilisé pour ajouter de la complexité et des couches au vin ainsi que de la profondeur et de l'élégance.