The Prisoner Wine Company Saldo Zinfandel 2023

À conserver jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter.

La Prisoner Wine Company aime faire les choses différemment. Alors que tant de gens se concentrent sur des vignobles spécifiques comme source de bons vins année après année, The PWC vise plutôt à trouver simplement les meilleurs raisins qu'ils peuvent trouver dans toute la Californie du Nord. Saldo se traduit du latin par "d'ici et là", ce qui résume parfaitement cette philosophie. Bon nombre des vignobles dont ils s'approvisionnent en raisins sont les vignobles les plus historiques, les plus anciens et les plus cultivés à sec de Californie.

Quand on le verse dans le verre, le vin démontre une teinte rubis foncé classique de Zinfandel. Après un tourbillon, on sent des traces de clou de girofle entremêlées de fruits noirs mûrs : prunes, mûres et myrtilles. L'entrée en bouche révèle le caractère volumineux et voluptueux du vin. Les notes de fruits noirs se poursuivent et sont entremêlées d'une acidité juteuse et d'une note de cerise recouverte de chocolat noir qui reprend également la subtile épice de vanille qui signale la finale. Le vin est vieilli en chêne dans une combinaison de chêne français et américain, le chêne neuf ne représentant que 25% des fûts.

Les notes de chocolat noir en feraient un accompagnement incroyable à une sauce molé foncée de la cuisine mexicaine, mais la qualité carbonisée du bœuf ou de l'agneau grillé complèterait également le vin à merveille.