Clos Cibonne Cotes de Provence Cru Classe Tradition Rose 2024

À boire dès maintenant ou à garder jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter.

Situé entre Toulon et Hyères, le Clos Cibonne est un ancien domaine viticole provençal, qui doit son nom au comte Jean-Baptiste de Cibon, son ancien propriétaire. Le domaine, acheté par la famille Roux à la fin du XVIIIe siècle, s'étend sur 24 hectares de vignes, dominées par le cépage Tibouren, une plante ancienne, probablement originaire de Mésopotamie, replantée sur le domaine dans les années 1930 par André Roux.

Ce merveilleux rosé est un assemblage de Tibouren et de Grenache. Les raisins proviennent de parcelles situées sur une colline non loin de la mer Méditerranée. Ici, les vignes bénéficient d'un sol composé de schiste argileux et de brises marines qui garantissent la bonne santé des raisins. Après vinification et assemblage, le vin repose en vieux fûts de chêne pendant un an.

Dans le verre, le vin prend une couleur claire avec des tons rose orangé. Au nez, il révèle un profil aromatique parfumé avec des notes de fruits exotiques et d'agrumes, de gingembre et de poivre blanc, et de subtiles nuances de rose. En bouche, il est savoureux et corsé, juteux et doux. La finale est longue et persistante et rappelle des notes épicées. C'est un vin élégant avec une bonne complexité qui peut bien s'accorder avec des recettes consistantes à base de poisson ou un curry d'agneau.