Dakishvili Family Selection Kisi Amber 2023

A boire dès maintenant ou à garder jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter, peut bénéficier d'une respiration pendant une heure avant d'être servi.

Situé dans la région viticole classique de Kakheti, près du village de Shalauri, le vignoble Dakishvili est une affaire de famille. Le père et le fils Giorgi et Temuri sont actuellement à la barre, perpétuant un héritage qui remonte à quatre générations. Cette connaissance générationnelle, ainsi que l'ancienne tradition viticole de la Géorgie, permet à la paire de créer une délicieuse gamme de vins.

La famille Dakishvili possède des vignobles sur la rive droite de la rivière Alazani, où elle cultive une variété de raisins géorgiens indigènes. Ils emploient également des méthodes ancestrales de contact prolongé avec la peau, et des pots de fermentation en argile appelés Qvevri, pour créer de magnifiques vins ambrés secs.

Des arômes de fruits des arbres, d'amandes grillées et d'épices douces émergent de ce vin 100% Kisi. Les raisins proviennent de vieux vignobles de la région d'Akhmeta, plantés par l'arrière-grand-père de Giorgi dans les années 1930. Ils poussent sur des sols argileux bien drainés, avant d'être vieillis pendant 6 mois dans des cruches Qvevri, donnant au vin sa couleur or cuivré distinctive. Les saveurs d'écorce d'orange, d'abricot et de papaye typiques du Kisi sont dominantes en bouche, avec des notes douces de miel. Ce vin ambré peut être associé à une variété de plats, des viandes grillées au barbecue aux saveurs riches en umami des sushis.