Domaine Andre Bonhomme Vire-Clesse Les Hauts des Menards 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Célèbre pour son rôle dans la création de l'AOC Viré Classé dans la sous-zone bourguignonne du Maisonnais, André Bonhomme a fondé son domaine en 1956 avec 4 hectares de vignes qui, au fil des ans, se sont étendus à 12. Aujourd'hui, l'entreprise est gérée par ses descendants.

Les raisins de Chardonnay proviennent de la parcelle Les MeÌnards dans le village de Viré. Ici, les vignes, âgées de plus de 80 ans et plantées sur une pente raide, bénéficient d'une exposition est/sud-est et d'un sol d'argile rouge sur substrat calcaire. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes dans des fûts de chêne et le vin fini vieillit pendant 24 mois avant d'être mis en bouteille.

Vire-Clease Les Hauts des Menards est un vin élégant et de caractère, prêt à être bu dès maintenant, qui révèle également un bon potentiel de vieillissement. Dans le verre, il présente une robe dorée aux reflets verts. Son profil aromatique est généreux et puissant avec des notes de fruits jaunes mûrs, d'acacia et de fleurs d'aubépine, suivies de notes toastées et caramélisées. En bouche, il est dense et doux, juteux et concentré, avec une forte veine minérale et une finale longue et légèrement épicée. Il est très polyvalent : il se marie bien avec les crustacés, la volaille et le veau.