Edi Simcic Sivi Pinot 2021

À conserver jusqu'à 6 ans. Servir frais.

Les collines de Gorizia en Slovénie se trouvent juste de l'autre côté de la frontière avec la région italienne du Frioul et sont largement reconnues comme l'un des meilleurs endroits pour faire du vin dans le pays. Elles bénéficient d'un climat méditerranéen et d'une protection contre les forts vents de Bora qui peuvent souffler férocement le long de la côte, ce qui en fait l'endroit idéal pour élaborer des vins rouges riches et corsés et des vins blancs au goût intense. Edi Simcic a établi son établissement vinicole ici en 1990 et aujourd'hui il est rejoint dans l'entreprise familiale par son fils Aleks.

Ensemble, ils produisent une infime quantité de vins artisanaux en utilisant des méthodes traditionnelles comme la maturation prolongée dans de grands fûts de chêne. Le Sivi Pinot est le nom slovène du Pinot Gris et les Simcics produisent le leur dans un style unique en fût de chêne avec beaucoup de fraîcheur et d'élégance. Les raisins sont récoltés à maturité optimale alors qu'il reste encore beaucoup d'acidité pour assurer l'équilibre du vin fini. Après la fermentation, le jeune vin est élevé en fûts de chêne pendant 10 mois afin d'ajouter de la complexité et du corps.

Le résultat est un Pinot Gris richement texturé et élégant débordant de fruits tropicaux mûrs et de notes de fumée, de chêne et de noisettes grillées provenant de la maturation en chêne. Ce profil audacieux et plein de saveur en fait un compagnon idéal pour toutes sortes de cuisines, des risottos aux plats de poulet crémeux en passant par les gnocchis et les lasagnes.