Edi Simcic Chardonnay 2023

À conserver jusqu'à 10 ans. Servir frais.

La famille Simcic a fondé son domaine viticole dans les superbes collines slovènes de Gorizia en 1990 et aujourd'hui, elle possède quelque 30 acres de vignes installées sur les pentes douces autour du village de Vipolže qu'elle utilise pour produire des vins artisanaux à partir de cépages locaux et internationaux. La région est à un jet de pierre du Frioul en Italie, et les conditions ici sont idéales pour la vinification premium grâce à l'influence du climat méditerranéen et des Alpes voisines.

Ce sublime Chardonnay montre tout le potentiel de cette région viticole slovène de premier ordre, avec une richesse et une complexité parfaitement équilibrées par la fraîcheur et l'élégance. Le fruit provient des meilleures vignes du domaine et le jeune vin vieillit dans de petits fûts de chêne pendant 10 mois pour ajouter du corps et de l'intensité au profil de saveur global.

Au nez, il y a des notes séduisantes de caramel, de fruits tropicaux, de fumée de bois et de vanille tandis que la première gorgée révèle un corps plein et des saveurs de fruits vifs retenues par une acidité vibrante. La structure bien définie en fait un bon prétendant à une garde supplémentaire, bien qu'il se marie aussi brillamment avec des plats fortement aromatisés comme le poulpe grillé et le poulet servi dans une riche sauce crémeuse.