Edi Simcic Sauvignon 2023

A conserver jusqu'à 5 ans. Servir frais.

La famille Simcic produit des vins artisanaux haut de gamme dans le village de Vipolže, dans les collines de Gorizia en Slovénie, depuis des décennies. Edi Simcic a fondé son vignoble éponyme en 1990 avec seulement 9 acres de terre sur les pentes autour du village. Au cours des années intermédiaires, il a été rejoint dans l'entreprise familiale par son fils, Aleks, et le domaine s'est agrandi pour atteindre un total de 30 acres sur une variété de types de sol et d'aspects.

Le duo produit une large gamme de vins à partir de cépages locaux et internationaux, y compris ce complexe Sauvignon Blanc qui est élaboré dans un style riche et concentré. Le jeune vin est vieilli en chêne pendant 10 mois pour ajouter de la complexité et une texture riche et crémeuse qui l'aidera à vieillir gracieusement au cours des prochaines années.

Le nez s'ouvre sur des notes intenses d'ananas, d'abricots et de fumée de bois provenant de la maturation en chêne tandis que la première gorgée révèle un corps généreux et plein, une texture crémeuse et des tanins doux provenant du baril. Les saveurs de fruits vifs et l'acidité rafraîchissante en font un excellent compagnon pour les plats riches comme les pâtes fraîches servies avec de la truffe noire et une sauce crémeuse ou même du poulpe grillé.