Fraser Gallop Estate Palladian Chardonnay 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fraser Gallop Estate est un domaine viticole australien situé dans la sous-région de Wilyabrup à Margaret River, à une courte distance de la côte. Le domaine, fondé par Nigel Gallop en 1999, compte environ 20 hectares de vignobles gérés par le vigneron Clive Otto.

Les raisins de chardonnay proviennent des vignobles du domaine, qui sont situés sur des sols de gravier et d'argile bien drainés, exposés au nord et cultivés selon les normes de la viticulture durable. Le clone de chardonnay est le Gin-Gin, caractérisé par de faibles rendements, ce qui permet d'obtenir des vins de grande qualité. Les vendanges sont manuelles et la fermentation se fait spontanément dans des fûts de chêne français de 500 litres. Le vin fini repose ensuite en barriques pendant 9 mois.

Le Chardonnay Palladien est un vin brillant et élégant qui révèle une couleur claire avec des tons paille clairs et des reflets verts. Son profil aromatique est large et frais avec des notes de citron vert et d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches suivies de légères notes de pierre à fusil. En bouche, il est vif et fruité, minéral et sec. Il présente une bonne concentration de fruits et une finale longue et équilibrée. C'est un vin harmonieux et complexe qui révèle un bon potentiel de garde, mais qui peut être apprécié dès maintenant, accompagné d'un poulet rôti aux herbes ou d'un poisson blanc dans une sauce au beurre citronné.