Golan Heights Yarden El Rom Cabernet Sauvignon 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Située dans la ville de Katzrin, Golan Heights Winery a été fondée en 1983 par un collectif de huit kibboutzim et moshavim. Aujourd'hui, l'entreprise produit certains des vins les plus emblématiques (et les plus primés) du pays.

Les raisins de cabernet sauvignon proviennent de vignobles situés sur le plateau volcanique du plateau du Golan, une sous-région de l'appellation Galilée, considérée comme l'une des zones les plus propices à une viticulture de haute qualité en Israël. L'altitude, qui varie de 400 à 1 200 mètres, et les sols riches en basalte volcanique offrent des conditions idéales pour le développement et la maturation du cabernet sauvignon, ce qui permet de créer des vins expressifs et de longue durée. Après les vendanges et la vinification, supervisées par le vigneron Victor Schoenfeld, le vin a été élevé en fûts de chêne français (en partie neufs) pendant un an et demi.

Dans le verre, le vin révèle une couleur rouge grenat intense et concentrée avec des reflets violets sur le bord. Son profil aromatique est large et mûr avec des notes parfumées de cerise, de cassis et de prune, suivies de notes terreuses et herbacées, de cacao et de tabac. En bouche, il est robuste et corsé, expressif et fruité, avec une acidité vibrante qui rafraîchit le palais et équilibre l'ensemble des saveurs. Les tanins sont fermes et bien intégrés, et la finale est longue et délicatement épicée. Excellent avec l'agneau rôti à la libanaise et la côte de bœuf.