Greywacke Wild Sauvignon Blanc 2023

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 6 ans. Servir frais.

Kevin Judd a travaillé dans la légendaire cave Cloudy Bay pendant plus de 25 ans, contribuant à la faire connaître comme la référence en matière de sauvignon blanc de Marlborough. Greywacke est son label de vin personnel qu'il a nommé d'après la roche sédimentaire grise distinctive qui caractérise les sols locaux. Kevin élabore ses vins Greywacke à Dog Point Winery à partir de fruits de première qualité qu'il sélectionne personnellement dans les meilleurs vignobles de la région de Marlborough grâce à son vaste réseau de producteurs partenaires.

Pour cette cuvée, Kevin s'approvisionne en fruits dans les plaines de Wairau et les vallées du Sud de Marlborough. Certains raisins sont récoltés à la main et d'autres à la machine, et le fruit est ensuite légèrement pressé et transféré dans des fûts de chêne neutre. Le moût est ensuite laissé à fermenter avec des levures sauvages pendant six mois, suivis de six autres mois de maturation sur les lies.

Le résultat est un vin blanc complexe et intense qui présente d'impressionnantes couches d'arômes et de saveurs allant de notes de sablé, d'amande et de vanille à l'orange sanguine, au thé fumé et à l'estragon. En bouche, il présente une texture riche et crémeuse, un corps moyen et des saveurs de fruits à noyau mûrs soigneusement équilibrés par une touche de fraîcheur vibrante et une finale pure et nette.