Pasqua Amarone della Valpolicella 2020

À conserver jusqu'à 12 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Les frères Pasqua ont fondé leur entreprise familiale de vin à Vérone en 1925 et depuis, l'entreprise a été transmise à travers trois générations de la famille. Aujourd'hui, ils se spécialisent dans la production de vins italiens délicieux et accessibles qui offrent un rapport qualité-prix exceptionnel. Outre les vins classiques comme ce charmant Amarone, leur portefeuille comprend également des styles plus modernes qui sont exportés dans le monde entier.

Les raisins de ce bel Amarone della Valpolicella sont cultivés sur des sols calcaires et argileux qui contribuent à créer une grande profondeur ainsi qu'une élégance dans le vin fini. Les fruits sont soigneusement récoltés à la main à la mi-septembre et laissés à sécher pendant trois mois au cours de l'hiver. Cette pratique traditionnelle doit être utilisée pour l'élaboration des vins d'Amarone car elle permet de concentrer les saveurs et les sucres des raisins qui se transforment en raisins secs.

Après la vinification du fruit, le jeune vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne français où on le laisse vieillir pendant 18 à 20 mois selon les caractéristiques du millésime. Ce long processus de vieillissement contribue à créer des couches séduisantes de saveurs et d'arômes, notamment de riches cassis, de mûres, de prunes sombres et des notes de tabac, de cacao, de cuir et d'épices de boîte à cigares. Les tanins soyeux et la structure audacieuse en font un excellent vin à conserver quelques années de plus ou à déguster dès maintenant avec de riches ragoûts de gibier, des steaks de gibier ou des fromages vieillis.