Stefano Accordini Acinatico Amarone della Valpolicella Classico 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Temps de décantation : 2 heures.

Cet Acinatico Amarone de l'un des domaines les plus renommés au monde est d'une couleur rouge grenat profond. Le bouquet chaud et épicé offre un arôme puissant et complexe de fruits secs et des notes émergentes de vanille.

Originaires de la Vénétie, dans le nord de l'Italie, les raisins (principalement de Corvina) sont récoltés au cours de la première semaine de septembre et séchés à l'air libre grâce à une viticulture traditionnelle, ce qui offre un goût floral et aromatique très nuancé et modéré, dépourvu de sucres.

Ce millésime bénéficie d'au moins deux heures d'aération et il est préférable de le servir dans un grand verre pour permettre aux tons les plus subtils, comme la vanille, de s'épanouir. Une douce acidité rehausse la sensation discrète et croustillante de la bouche. Sec au goût, ce millésime élégant a des tanins doux et fins, est immensément riche et large, et possède un noyau sous-jacent subtil qui bénéficie de son excellente structure, menant à une finale persistante et douce. La cave Stefano Accordini utilise des méthodes traditionnelles de viticulture, offrant des raisins de la plus haute qualité à partir de ses vignes à faible rendement.
Cet Acinatico Amarone est encore considéré comme jeune et se conservera bien pendant une vingtaine d'années s'il est stocké correctement. Servez-le avec du gibier, de la venaison, des viandes grillées et des fromages affinés pour découvrir la sophistication de ce millésime.