Venus La Universal 2021

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Venus La Universal est un jeune domaine viticole, réparti sur 4 hectares de vignobles, situé dans la DO Montsant, dans le district de Falset, appartenant à René Barbier et à son épouse, la vigneronne Sara Pérez. Tous deux, forts d'une longue expérience dans les entreprises familiales, ont fondé leur propre société en 1999 dans le cadre d'un projet commun caractérisé par un grand respect de l'environnement et une adhésion minutieuse au régime biologique.

Venus La Universal est un vin rouge produit avec des raisins Garnacha et Cariñena issus de l'agriculture biologique et provenant de 4 parcelles de vieilles vignes sur des sols argileux et calcaires, dans un vignoble situé au sommet d'une pente qui bénéficie d'une orientation nord et sud. Après les vendanges manuelles, la fermentation a lieu avec des levures indigènes. Le vin fini vieillit ensuite dans de grandes cuves en bois et dans des foudres pendant environ 18 mois.

Le vin révèle une couleur brillante et intense avec des tons rouge cerise et des nuances violettes. Son profil aromatique est large et parfumé, avec des notes fruitées et herbacées, ainsi que des nuances minérales et de cuir. En bouche, il est chaud et rond, doux et fruité. Il présente une bonne structure et des tanins mûrs et bien intégrés. C'est un vin équilibré, élégant et charmant, avec une finale longue et agréablement fruitée. Essayez-le avec une porchetta ou un ragoût de porc.