Zyme Kairos 2021

A conserver jusqu'à 8 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Le design saisissant de l'étiquette du Kairos reflète le fait que ce vin est composé de 15 variétés différentes, y compris des raisins indigènes comme le Trebbiano, le Sangiovese et le Corvina et des favoris internationaux comme le Merlot, le Sauvignon Blanc et le Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent tous des vignobles de Zyme en Vénétie, les terroirs uniques de chaque parcelle contribuant à la remarquable complexité de l'assemblage.

Les raisins sont récoltés à la main au fur et à mesure que chaque variété atteint une maturité optimale et le moût est vinifié dans des cuves en acier. Le vin nouveau est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 24 mois, puis vieilli pendant une année supplémentaire en bouteille avant d'être jugé prêt à être commercialisé. Le résultat est un vin rouge intriguant, aux multiples couches, qui s'ouvre sur des arômes de baies sauvages, de fleurs blanches, d'épices douces et de notes terreuses. En bouche, il y a beaucoup de caractère riche en fruits noirs ainsi qu'une acidité rafraîchissante, une texture lisse et des tanins fins.

Le vigneron Celestino Gaspari est issu d'une longue lignée d'agriculteurs et a une véritable passion pour le travail en harmonie avec Mère Nature. Après avoir travaillé pendant plusieurs années sous la direction de son futur beau-père, Celestino a entrepris de produire son propre vin à Zyme, qui se trouve dans une ancienne carrière de grès à San Pietro in Cariano, au cœur du Valpolicella Classico.