Vina Vik A Cabernet Franc 2022

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Situé à Millahue, dans la vallée de Cachapoal au Chili, le domaine VIK a été fondé en 2004 par les Viks et comprend aujourd'hui environ 270 hectares de vignobles. L'entreprise dispose d'une cave ultramoderne, supervisée par le vigneron Cristián Vallejo.

Le vin est un assemblage d'environ 3/4 de cabernet franc et 1/4 de cabernet sauvignon. Les raisins proviennent respectivement des parcelles Las Casas et La Lazos, toutes deux situées dans la vallée de Millahue, où le climat méditerranéen est influencé et tempéré par l'océan, qui modère les températures maximales. Les vignes de cabernet franc sont plantées sur des sols limono-argileux qui favorisent le développement aromatique des raisins. Les vignes de cabernet sauvignon, quant à elles, bénéficient de sols colluviaux sablo-argileux avec 50 % de sable, qui garantissent la production de vins aux tanins fermes et élégants. Après la vinification, le vin vieillit pendant 12 mois dans des fûts provenant exclusivement du chêne du domaine.

Le résultat est un vin expressif et raffiné, au profil aromatique large et complexe, qui révèle des notes de baies forestières mûres, de groseilles et de mûres, suivies de délicates notes d'épices et de réglisse. En bouche, il est doux, soyeux et bien structuré, avec une acidité vive et équilibrée et des tanins fermes et bien intégrés. Il est concentré et rond, avec une longue finale qui rappelle des notes de graphite. A déguster avec un agneau rôti à la méditerranéenne ou un roulé de porc aux herbes. Il est également excellent avec les ragoûts de viande rouge.