Yarra Yering Chardonnay 2021

A conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Yarra Yering a été fondé dans la vallée de Yarra, au sud-est de l'Australie, par le Dr Bailey Carrodus, comme l'une des premières exploitations vinicoles commerciales de la vallée. En 1973, le domaine a produit son premier millésime et a été un pilier du vin australien depuis lors. En 2022, le domaine a reçu les prix James Halliday Winery of the Year et Wine of The Year, devenant ainsi le premier producteur à remporter deux prix la même année.

Le chardonnay phare de Yarra Yering regorge de succulentes notes d'écorce de citron, de pomme verte juteuse, de noisette, de fleurs blanches et de craie. Il a été récolté sur les parcelles originales de chardonnay du domaine, plantées en 1969 - une parcelle contient une variation inconnue du raisin, tandis que l'autre cultive le Burgundy Clone 95.

En bouche, ce chardonnay a du poids. Il est large et puissant, équilibré par une fraîche veine d'acidité. Vous y trouverez des notes de fruits du verger croquants, avec des nuances d'agrumes, de fruits tropicaux et une minéralité purifiante. Un peu de vieillissement en bouteille lui permettra de révéler encore plus de caractère. Avant d'être mis sur le marché, il a mûri pendant 10 mois dans des fûts de chêne français. Nous vous recommandons d'accompagner ce vin avec du poulet rôti, des fruits de mer ou des fromages à pâte molle piquants.