689 Cellars Devil's Candy 2021

A boire maintenant ou à conserver jusqu'à 9 ans. Pas besoin de décanter avant de servir.

Les fondateurs de 689 Cellars ont passé du temps à voyager en Asie où ils ont été fascinés par les propriétés spéciales attribuées aux nombres dans la culture chinoise. Par exemple, le chiffre six est censé représenter le flux et le mouvement, nous aidant à traverser notre vie avec énergie et succès. Le chiffre huit a une forme symétrique distinctive et fait donc référence à la prospérité et au potentiel illimité, tandis que le chiffre neuf est le plus puissant de tous, avec des liens avec la permanence et la longévité.

L'un des vins élaborés par cette cave à vin de bon augure est le Devil's Candy, un rouge riche et expressif de la Napa Valley élaboré à partir de raisins Zinfandel, Cabernet, Petite Sirah, Syrah et Charbono. Les fruits proviennent de sites sélectionnés à Calistoga, Oakville, St. Helena, Coombsville et Pope Valley, chaque région donnant des caractéristiques différentes à l'assemblage final. Le jeune vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois avant d'être mis en vente pour intégrer pleinement tous les composants et créer un vin complexe et poli.

Le nez puissant regorge de cerises noires, de cassis et de prunes mûres, ainsi que d'herbes séchées, de terre cuite au soleil et d'épices douces. En bouche, on retrouve un corps plein, des tanins fermes et une longue finale assaisonnée de baies noires écrasées, de chêne grillé, de vanille et de notes de cèdre et de cuir. Un mélange rouge expressif et intense à déguster avec du chorizo, des ragoûts riches, de la pizza ou des plats de pâtes à base de tomates.