L'Aventure Optimus 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Fondé en 1998 par Stephan Asseo, L'Aventure est un domaine viticole californien situé au sud-ouest de Paso Robles. L'entreprise, qui possède environ 51 hectares de vignobles, cultive des cépages bordelais et de la vallée du Rhône tels que le cabernet sauvignon, la syrah, le petit verdot et le mourvèdre.

Optimus est le vin idéal pour découvrir la production de la cave de L'Aventure. C'est un vin facile d'accès mais qui révèle une bonne capacité de vieillissement. L'assemblage comprend une majorité de syrah, soutenue par du cabernet sauvignon, et de petits ajouts de petit verdot. Après la fermentation, le vin fini vieillit en chêne français (65% neuf) pendant 14 mois.

Le vin a une couleur dense et profonde avec des tons rubis foncés et des nuances violettes. Au nez, il révèle un profil aromatique intense et large avec des notes de fleurs et de cerises séchées, d'orange sanguine et d'herbes sauvages, puis de graphite, de tabac et de fumé. En bouche, il est puissant, juteux et structuré. Il est moyennement corsé et présente une forte acidité vivifiante. Les tanins sont fermes et granuleux, mais bien intégrés. La finale est longue et concentrée. Il est excellent avec les viandes grillées et à essayer absolument avec les côtes de porc fumées.