Albert Bichot Secret de Famille Bourgogne Cote d'Or Chardonnay 2023

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service.

Fondée en 1831 à Monthelie par Bernard Bichot puis transférée à Beaune par son petit-fils Albert en 1912, la Maison Bichot est une entreprise qui comprend 6 domaines viticoles (Domaine Long-Depaquit, Domaine du Clos Frantin, Château Gris, Domaine du Pavillon, Domaine de Rochegres et Domaine Adelie) qui s'étendent sur un total d'environ 100 hectares de vignobles, en plus de son activité de distribution.

Les raisins de chardonnay utilisés pour le Secret de Famille sont sélectionnés et récoltés à la main dans une série de parcelles situées autour des villages de la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires riches garantissent la production de blancs de grande qualité. Après la récolte et la fermentation en partie en fûts et en partie en cuves, le vin repose sur lies dans un mélange de cuves en acier et de fûts de chêne pendant 10 à 12 mois.

Cet élégant Bourgogne Côte d'Or Chardonnay est un vin jeune, frais et expressif, au profil aromatique parfumé et vif, avec des notes d'agrumes, de pomme et de poire, suivies de notes de fleurs blanches et de touches de miel. En bouche, il est rond et minéral, avec une acidité rafraîchissante agréable et une finale longue et persistante qui rappelle des notes de fruits secs. Servez ce vin avec de la volaille grillée ou du poisson blanc en sauce.