Andrew Will Sorella 2020

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure.

Fondée en 1989 dans l'État de Washington, la société Andrew Will Winery est basée sur l'île de Vashon et produit des vins d'assemblage bordelais à partir de raisins provenant de certains des meilleurs vignobles de la vallée du Columbia, notamment Two Blondes, Champoux et Ciel du Cheval.

Le Sorella d'Andrew Will Winery est un assemblage à production limitée (environ 9 000 bouteilles) composé principalement de cabernet sauvignon, avec des ajouts de merlot, de cabernet franc et d'une petite quantité de petit verdot. Les raisins proviennent du vignoble Champoux, situé sur des sols sablonneux et riches en argile dans les Horse Heaven Hills, non loin du fleuve Columbia. Après la vinification, le vin fini vieillit pendant 22 mois en chêne français (30 % de bois neuf).

Dans le verre, ce vin se révèle élégant et complexe, avec un profil aromatique large et parfumé, caractérisé par des notes de fleurs séchées comme la violette et la rose, des arômes fruités de prune, de figue mûre, de cerise, des notes finales d'herbes aromatiques et des touches minérales. En bouche, il est concentré, équilibré et puissant, sans jamais être trop audacieux ou opulent. Il a un corps moyen, une acidité vive et équilibrée, et des tanins fermes mais bien intégrés. Il est juteux, doux, souple et accessible, avec une finale longue, fraîche et satisfaisante. C'est un vin qui peut vieillir en cave pendant une vingtaine d'années, mais qui peut être dégusté immédiatement, accompagné de côtes courtes ou d'un sauté de bœuf.