Burrowing Owl Cabernet Franc 2021

A conserver jusqu'à 10 ans. Décanter jusqu'à une heure avant de servir.

Ce vin mi-corsé, 100 % cabernet franc, présente un nez parfumé de groseille rouge, de cerise acide, de pétale de rose, de vanille et de violette. Les raisins ont été récoltés dans des vignobles appartenant à des domaines situés dans les sous-régions d'Osoyoos et d'Oliver, en Colombie-Britannique.

Les producteurs, Burrowing Owl Estate Winery, sont présents dans la région depuis environ 25 ans. Le fondateur Jim Wyse a pris des mesures pour s'assurer que ses vins proviennent exclusivement de vignobles appartenant au domaine, soit 210 acres. Le domaine se trouve juste à l'intérieur de la frontière canadienne, à l'extrémité nord d'une steppe aride, créée par d'anciens glaciers et l'ombre puissante de la chaîne de montagnes des Cascades.

Après les vendanges et la fermentation, les raisins ont été élevés pendant 15 mois dans un mélange judicieux de fûts de chêne : 85 % de fûts français, 13 % de fûts hongrois et 2 % de fûts américains. Cela a permis au vin d'acquérir des tanins mûrs et bien équilibrés, ainsi qu'un subtil courant d'épices de boulangerie que vous pouvez découvrir en bouche. La saveur est étoffée par des notes de prune, de fruits rouges et de thym, avec des nuances savoureuses de cuir, de fumée de tabac et de graphite. La finale est longue et profondément savoureuse. Pensez à associer ce Cabernet Franc à des plats fumés et umami, tels que le bœuf braisé, le dhal de lentilles rouges ou le risotto aux champignons.