Domini Veneti La Casetta Valpolicella Ripasso Superiore 2020

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 7 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Domini Veneti est le label phare donné aux meilleurs vins de la Cantina Valpolicella Negrar, largement considérée comme l'un des plus importants producteurs de Vénétie. Fondée en 1933 par sept familles locales, le tout premier Amarone y a été produit en 1939 et aujourd'hui, la cave compte plus de 200 membres qui poursuivent son héritage en produisant des vins de référence de Valpolicella, d'Amarone et de Recioto.

Ce Valpolicella Ripasso est ainsi nommé parce qu'une fois que le jeune vin est vinifié, il est ensuite "repassé" ou refermenté sur les peaux de raisins qui ont déjà été utilisés pour faire de l'Amarone. Ces raisins sont séchés sur des nattes avant d'être vinifiés, ce qui leur confère des saveurs et des arômes très concentrés. Le jeune vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois pour ajouter de la finesse et du poli, suivi de 6 mois supplémentaires de maturation en bouteille.

Le résultat est un Valpolicella copieux avec des arômes intenses de prunes, de cerises rouges, de framboises et des notes de chocolat noir, d'épices douces et de vanille. Le corps plein est complété par des tanins doux et bien arrondis, une texture lisse et une longue finale. Un excellent vin à associer à des plats de viande rouge riche, du gibier ou un généreux plateau de charcuterie et de fromages à pâte dure.