Domini Veneti Vigneti di Jago Amarone della Valpolicella Classico 2017

A garder en cave jusqu'à 14 ans. Décanter 1 heure avant de servir.

Ce sombre et bel Amarone est élaboré par la Cantina Valpolicella Negrar qui a été fondée en 1933. Initialement formée par sept familles de viticulteurs, la Cantina compte aujourd'hui plus de 200 membres et est un acteur clé de la scène viticole locale. En fait, le tout premier Amarone a été mis en bouteille ici en 1939 et la cave continue de produire des exemples de référence en utilisant des techniques traditionnelles ainsi qu'une technologie et une expertise de pointe.

Le label Domini Veneti n'est attribué qu'à leurs meilleurs vins, comme cet exemple qui est élaboré à partir de vignobles de premier choix situés sur les collines de Jago, dans le cœur traditionnel de Valpolicella. L'ingrédient principal est le Corvina avec une plus petite proportion de Corvinone et Rondinella ainsi que d'autres variétés locales. Les raisins sont récoltés à la main et sont laissés à sécher sur des nattes pendant une période pouvant aller jusqu'à 120 jours afin de concentrer les sucres et les arômes. Ils sont ensuite vinifiés à la fin de l'année et vieillis en fûts de chêne français pendant 24 mois, suivis de 12 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

La première chose que vous remarquerez est la teinte rouge profond d'encre et les notes séduisantes de vanille, d'épices de boîte à cigares, de tabac et de riches fruits secs. En bouche, les tanins sont amples et doux, la structure est ferme et la finale est très longue, avec des notes intenses de fruits noirs et d'épices.