Fraser Gallop Estate Parterre Chardonnay 2022

À boire dès maintenant et jusqu'en 2028. Servir frais.

Fondé en 1999, le domaine Fraser Gallop se trouve à seulement 6 km de la côte de l'Australie occidentale, dans la sous-région nord de Wilyabrup à Margaret River. Le domaine compte environ 50 acres de vignes sur des sols de gravier et d'argile sur des pentes douces autour du ruisseau Wilyabrup. Les conditions ici rappellent celles que l'on trouve dans le Médoc à Bordeaux et le domaine se spécialise dans l'élaboration de vins élégants mais puissants inspirés de leurs cousins français.

Le climat maritime modéré aide à produire un Chardonnay sensationnel grâce aux brises marines rafraîchissantes qui permettent de préserver la fraîcheur et les arômes des raisins. Fraser Gallop plante ses vignes de Chardonnay sur des pentes exposées au sud, tous les fruits étant soigneusement récoltés à la main pour maintenir la qualité.

Une fois dans le chai, les raisins sont pressés et fermentés à l'aide de levures sauvages dans des fûts de chêne et des poinçons de 500 litres. Une fois la fermentation terminée, les barriques sont remuées une fois par semaine pendant un mois pour ajouter une texture riche et crémeuse et plus de complexité. Le jeune vin est ensuite élevé en barrique pendant 9 mois, produisant des notes subtiles de vanille, de chêne grillé et d'épices qui se mêlent au nez avec des agrumes vifs, de la pêche et du pamplemousse rose.