Domaine Chevalier Ladoix Premier Cru Les Grechons 2023

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure.

Situé sur la Côte de Beaune, dans le village de Ladoix-Serrigny, le Domaine Chevalier a été fondé par Emile Dubois en 1850, puis repris par son arrière-petit-fils Claude Chevalier dans les années 1990. Aujourd'hui, le Domaine est reconnu comme l'un des plus prestigieux domaines de Bourgogne, avec ses 15 hectares de vignes répartis dans toute la région.

Les raisins de chardonnay du Ladoix Premier Cru Les Grechons proviennent d'un vignoble à flanc de coteau d'environ un demi-hectare avec des vignes de plus de 25 ans plantées sur un sol blanc. La fermentation longue (de 6 à 12 semaines) se déroule en fûts de chêne où le vin repose ensuite pendant 10 à 12 mois avant d'être clarifié.

Ce splendide Chardonnay a une couleur brillante avec de légers tons dorés et quelques délicats reflets verdâtres. Au nez, il révèle un profil aromatique frais et parfumé avec des notes d'agrumes, de poire, de pomme mûre et de pêche, suivies de senteurs florales et épicées. En bouche, il est rond et moyennement corsé. Sa texture est veloutée et son acidité est agréablement rafraîchissante. La finale est longue et élégante et rappelle de légères notes de noisette. Il est excellent avec les poissons en sauce blanche, les sushis et le fromage de chèvre.