Hubert Brochard Chateau de Fontaine Audon Sancerre Terre de Silex 2024

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

La maison Hubert Brochard possède une longue histoire et une tradition viticole qui remonte à 1900, année de sa fondation dans la vallée de la Loire. Ici, dans le village de Chavignol, l’entreprise produit d’excellents vins à base de sauvignon blanc et de pinot noir, issus de ses plus de 90 hectares de vignobles répartis sur les appellations Sancerre et Pouilly-Fumé.

Les raisins de sauvignon blanc proviennent des meilleures parcelles de notre Château de Fontaine-Audon, sur un sol exclusivement siliceux, où les racines des vignes s’enfoncent profondément dans le sol, puisant ainsi une grande richesse minérale. Après les vendanges et la vinification, la majeure partie du vin vieillit sur lies pendant six mois dans des cuves en acier inoxydable, tandis qu’une petite partie repose dans des amphores. Cette étape permet au vin de conserver son acidité et sa fraîcheur tout en lui apportant de la complexité.

Il en résulte un vin élégant et vif, capable de bien vieillir pendant plusieurs années. Son profil aromatique est ample et intense, avec des notes de pomme verte, d’agrumes vifs et de fruits exotiques sur un fond minéral. En bouche, il est tendu, énergique et vif. Mais sa caractéristique prédominante est sa minéralité distinctive. Il est délicat et vif, avec une acidité rafraîchissante et une finale longue et savoureuse. Il se marie parfaitement avec le fromage de chèvre, les sushis et les fruits de mer. Essayez-le également avec la cuisine asiatique.