Jean-Michel Guillon & Fils Bourgogne Chardonnay 2024

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 8 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Situé à Gevrey-Chambertin, le domaine bourguignon Jean-Michel Guillon & Fils a été fondé en 1980 par Jean-Michel lui-même et est aujourd'hui dirigé par son fils Alexis. Le domaine couvre environ 40 hectares de vignobles, répartis sur certaines des appellations les plus prestigieuses de la région, telles que Gevrey-Chambertin et Clos-Vougeot. Le domaine produit une large gamme de vins rouges et 4 vins blancs.

L'une des particularités de leur vinification est l'utilisation de chêne 100 % neuf. Les terroirs exceptionnels de la région, les vieilles vignes et les faibles rendements garantissent des vins d'une grande concentration, d'une grande élégance et d'un bel équilibre, où le chêne s'intègre parfaitement au fruit.

Dans le verre, le vin révèle une robe paille claire et un profil aromatique ample et parfumé, avec des notes délicates de fruits tropicaux et de pêche blanche, d'amande grillée et de vanille, suivies de senteurs florales. En bouche, il est rond et bien structuré, vif et frais, avec une acidité vive et une veine minérale puissante et bien intégrée. La finale est longue et savoureuse. À déguster avec une lasagne au saumon et aux épinards, un poulet escalopé au vin blanc ou un fromage moyennement affiné.