Sonoma-Cutrer The Cutrer Chardonnay 2023

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir.

Reconnue internationalement pour ses chardonnays et ses pinots noirs de grande qualité, Sonoma-Cutrer est une cave du comté de Sonoma fondée en 1973. Ses vins allient les méthodes de vinification classiques de la Bourgogne à un style californien innovant.

Le vignoble Cutrer, d'où proviennent les raisins utilisés pour ce vin, est situé dans la Russian River Valley. Ici, les vignes sont enracinées dans un sol qui était autrefois un fond marin, capable de stocker la chaleur pendant la journée et de la restituer la nuit. Cela favorise une maturation lente et uniforme des raisins. Le vignoble se caractérise également par différents microclimats qui, associés à la diversité des clones plantés, garantissent la production d'un vin corsé et complexe. Après une vendange nocturne et un pressurage en grappes entières, la fermentation a lieu en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 7 mois, assemblé, puis laissé au repos pendant 5 mois supplémentaires en fûts de chêne usagés (âgés de 3 ans).

Dans le verre, le vin révèle une robe jaune paille brillante. Son profil aromatique est ample et mûr, avec des notes de croûte de pain et de brioche, de poire mûre et de noix caramélisées, de pommes cuites et d'épices douces. En bouche, il est riche et velouté, élégant et souple, avec une acidité bien équilibrée et une finale longue et délicatement épicée. À déguster avec une soupe crémeuse au potiron épicée, un risotto aux langoustines ou un curry de crevettes.