Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois

Dégustez-le maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir.

Voici une bouteille de champagne intrigante, vieillie entièrement en chêne et composée d'un assemblage de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier. Le nez est riche et somptueux - on y découvre des senteurs d'écorce d'agrumes, de fruits du verger mûrs et de croissants frais, ainsi que des notes plus tanniques obtenues grâce au chêne.

Dans l'enceinte de la cave Billecart-Salmon, un châtaignier centenaire a vu passer sept générations de vignerons familiaux. Fondée en 1818, après le mariage de Nicolas François Billecart et d'Elisabeth Salmon, elle est l'une des plus anciennes maisons de champagne. La cave s'approvisionne en raisins dans les environs du village d'Epernay, en touchant certaines des meilleures appellations de la région, tandis que le bâtiment lui-même se trouve à Mareuil-sur-Aÿ.

La générosité du Sous Bois se poursuit en bouche, où l'on trouve des fruits blancs et jaunes accompagnés de notes de beurre et d'épices subtiles de chêne. En fin de bouche, on retrouve des notes de thé Earl Grey. Les raisins proviennent de toute la Côte des Blancs et ont été vieillis sur lies pendant 5 ans avant d'être mis en bouteille. Pensez à associer cet excellent champagne à un risotto aux fruits de mer, à des champignons ou à un plateau de fromages à pâte molle.