Domaine Andre Bonhomme Vire-Clesse Cuvee Speciale 2023

A boire dès maintenant ou à conserver pendant 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

Fondé en 1956 à Macon Viré, dans la sous-région viticole du Maconnais en Bourgogne, le Domaine André Bonhomme s'étend sur environ 12 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. André est toujours considéré comme un pionnier du vin dans la région grâce à son rôle clé en tant que co-initiateur de la reconnaissance de l'AOC Viré Clessé et co-fondateur des Vignerons Indépendants de Saône-et-Loire. Depuis 2001, l'entreprise est dirigée par la fille d'André, Jacqueline, avec son mari Éric Palthey, ancien architecte, et leurs fils Aurélien et Johan.

Les raisins de Chardonnay de la Cuvée Spéciale Viré Classé proviennent de différentes parcelles avec des vignes âgées de 45 à 75 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires. La fermentation se fait spontanément dans un mélange de cuves en acier inoxydable et de fûts de chêne.

Ce beau Viré Classé est un vin polyvalent à la robe jeune aux nuances vertes dorées. Son profil aromatique est frais et fruité avec des notes de poire et de pomme, des nuances de noisette et une nette nuance minérale. En bouche, il est vif et rond, juteux et doux. Il a un corps moyen et une texture soyeuse. Il est doux et élégant, avec une finale minérale longue et persistante. Il est excellent avec les poissons rôtis servis avec des sauces blanches, mais se marie également très bien avec la volaille.