El Enemigo Gran Enemigo El Cepillo 2021

A conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure avant de le servir.

Le primé El Enemigo a été créé lorsqu'Alejandro Vigil et Adrianna Catena, la plus jeune fille de Nicolas, ont décidé de créer la cave Aleanna, dans la région viticole de haute altitude de Mendoza, pour sauver certaines des techniques traditionnelles oubliées de la viticulture argentine. L'objectif ultime de la cave est, selon Alejandro Vigil, d'obtenir un vin avec le moins d'intervention possible, un vin dans lequel la main de l'œnologue ne laisse pas de trace, mais sert uniquement d'interprète du terroir.

Les raisins proviennent du district de San Carlos, dans la vallée de l'Uco, à 1450 mètres d'altitude, sur des sols alluviaux d'origine glaciaire. Les vendanges se déroulent en phases distinctes sur une période d'environ un mois et demi afin que chaque raisin atteigne une maturité parfaite. Pour donner au vin de la fraîcheur et des tanins supplémentaires, 30% des rafles sont conservées. Le vin est ensuite fermenté dans des fûts de chêne français usagés et vieilli pendant 15 mois dans d'anciens foudre centenaires.

El Enemigo Gran Enemigo El Cepillo est un vin austère et bien défini avec une minéralité intense rappelant la pierre broyée et le graphite, des traces grillées et épicées données par le chêne, accompagné d'une extraordinaire jutosité et d'une acidité vibrante. Il est profond et corsé en bouche, exprimant des saveurs de fruits noirs, des tons herbacés rafraîchissants et des feuilles de tabac frais. Essayez-le avec de l'agneau et de riches viandes grillées.