Shafer One Point Five Cabernet Sauvignon 2021

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de décanter avant de servir.

Shafer Vineyards a été fondé par John Shafer qui a laissé derrière lui une carrière dans l'édition pour s'installer à Napa en 1972 et poursuivre son amour de la viticulture. John a produit son premier vin à partir du millésime 1978 et en 1983, il a été rejoint par son fils, Doug, dans la nouvelle entreprise familiale. Cette mise en bouteille emblématique de Shafer célèbre la relation de travail spéciale de 30 ans entre le père et le fils, qui se résume à "une génération et demie" ou "un point cinq".

Les raisins de ce vin spécial proviennent de deux vignobles exceptionnels situés sur des collines dans le district de Stags Leap. Les raisins sont généralement récoltés tardivement à maturité optimale et soigneusement triés pour s'assurer que seuls les meilleurs fruits entrent dans cette mise en bouteille. Le jeune vin est élevé en fûts de chêne français neufs pendant 20 mois afin d'harmoniser les composants de l'assemblage et d'ajouter une complexité supplémentaire.

Le nez s'ouvre sur des notes enchanteresses de baies écrasées, de lavande, d'épices de cuisson et une minéralité pierreuse. En bouche, on retrouve une texture succulente et crémeuse avec des tanins fermes et une structure bien construite qui répondra bien à une garde prolongée. La finale est longue et élégante avec des notes de thé noir, de cassis et de chocolat noir.