Champagne CH. de l'Auche Selection Blanc de Noirs

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Pas besoin de décanter.

Fondée dans les années 1960, la coopérative Champagne Ch. de l’Auche est une coopérative réputée de la région champenoise. Les vignobles du domaine sont situés dans l’appellation Montagne de Reims, près du village de Janvry, et bénéficient de la proximité de forêts et de plans d’eau qui créent un microclimat très favorable.

Le « Selection Brut » est un Blanc de Noirs élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Pinot Meunier, avec de plus petites quantités de Pinot Noir et 40 % de vin de réserve. Après la vinification, le vin repose sur ses lies en cave pendant environ trois ans et demi avant le dégorgement. Il passe ensuite six mois supplémentaires en bouteille avant sa mise en vente.

Il en résulte un vin mousseux au caractère mûr et complexe, qui révèle dans le verre une teinte dorée animée par un perlage fin. Son profil aromatique est ample et généreux, avec des notes de poire et d’abricot entremêlées à des touches de fruits confits, de noisettes et de croûte de pain. En bouche, il est rond et juteux, riche et équilibré, avec une agréable onctuosité. Frais et vif, il allie à la perfection une délicieuse intensité fruitée à une complexité de saveurs issue de l’ajout de vins de réserve et d’un vieillissement prolongé. La finale est longue et élégante. Dégustez-le avec des tartes salées aux légumes, des amuse-bouches à base de poisson blanc ou des fromages onctueux.