Champagne Thienot Vintage 2015

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Servir frais.

Basée à Taissy, près de Reims, la Maison Thienot a été fondée en 1985 par Alain Thienot et est aujourd'hui dirigée par ses enfants Garance et Stanislas. L'entreprise, qui a rapidement acquis une grande popularité, est considérée comme un pionnier en Champagne dans l'utilisation de technologies de vinification visant à minimiser l'ajout de sulfites.

Le champagne millésimé de la Maison Thiénot est un assemblage champenois classique avec une majorité de pinot noir, l'ajout de chardonnay et de petites parties de pinot meunier. Pour préserver la fraîcheur et les arômes du vin, la vinification a lieu dans des cuves en acier. Le vin repose ensuite pendant 7 ans avant d'être dégorgé et mis sur le marché.

Le vin révèle une couleur brillante avec des tons paille dorée, et des bulles fines et persistantes. Son profil aromatique est large et parfumé, avec des notes de poire et de pomme mûre et des nuances de bergamote. En bouche, il est élégant et délicat, juteux et frais, avec une bonne concentration de fruits et une acidité bien équilibrée. L'effervescence lui confère une texture crémeuse. La finale est longue et rafraîchissante. Il est excellent avec du poulet à la crème, du veau italien à la sauce au thon ou du poisson tempura.