Champagne Mandois Blanc de Blancs Premier Cru 2020

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter.

La Maison de Champagne Mandois a été fondée en 1862 par Victor Mandois, à partir des vignes achetées par son arrière-grand-père Jean en 1735. Aujourd'hui, l'entreprise familiale possède une quarantaine d'hectares de vignes situées dans la région d'Epernay et du Sezannais, où la culture est principalement axée sur le Chardonnay. Les caves, qui datent du XVIIe siècle, sont situées sous l'église de Pierry.

Les raisins de Chardonnay sont récoltés manuellement dans différents vignobles de la Côte des Blancs et d'Epernay, notamment à Chouilly, Vertus et Pierry. La vinification s'effectue à 80% en cuves d'acier et à 20% en fûts de chêne, afin de préserver le caractère fruité et les saveurs délicates de ce splendide Blanc de Blancs. Le dosage est faible et le vin repose environ 4 ans en cave sur ses lies avant d'être dégorgé.

Le Champagne Mandois Blanc de Blancs Premier Cru révèle une robe brillante aux reflets dorés et un perlage fin et persistant. Son profil aromatique est frais et large avec des notes florales et fruitées et des notes briochées. En bouche, il est ample et complexe, équilibré et rafraîchissant. Les bulles créent une texture agréable et veloutée et la finale est longue et légèrement salée. Il est excellent avec le saumon fumé ou la truite, les fruits de mer et les fromages frais.