Domaine Pierre Guillemot Savigny les Beaune Premier Cru Aux Gravains 2023

A conserver jusqu'à 15 ans. Décanter jusqu'à 30 minutes avant de servir.

Ce vin a été élaboré à partir d'environ un quart d'hectare du premier cru Aux Gravains, un vignoble particulièrement terreux situé près du village de Savigny. Le nez est profond et savoureux, avec des notes légèrement réductrices de caramel brûlé, de canneberge pure, de framboise et des notes de muscade, de clou de girofle et de viande fumée.

Le Domaine Pierre Guillemot est une petite cave bourguignonne, située sur la pittoresque place de Savigny-les-Beaune. Elle est détenue et exploitée par Pierre et Vincent, deux frères qui s'approvisionnent en fruits sur 8 hectares de vignobles. Ils représentent la sixième génération de vignerons Guillemot - leur grand-père a fondé la cave en 1946, mais l'obsession familiale pour le raisin remonte à bien plus loin.

Les vignes Aux Gravain qui forment la base de ce rouge concentré sont âgées d'environ 50 ans. En bouche, il est minéral, grâce aux sols riches en calcaire, et des notes de cassis, de cerise acide et de framboise se mêlent au milieu de bouche crémeux. Les tanins sont denses et enrobent la bouche, apportant une excellente structure et un potentiel de vieillissement, et complétant l'acidité élevée. Pensez à le déguster avec des accords classiques de Pinot Noir, tels que le bœuf bourguignon, les hamburgers aux champignons, ou un fromage fin.